Les rouges et les rosés

Cépage

Côt (70%) – Cabernet Franc (30%) issus exclusivement des presses

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire

Vinification

Récolte partiellement manuelle et partiellement mécanique – vinification séparée des deux cépages – Cuvaison entre 8 et 10 jours à 25° - Pressurage pneumatique – Fermentation malolactique en barriques – Elevage en barriques pendant 24 mois.

Accord Mets-Vins

« Confidentiel » accompagne vos viandes rouges en sauce, vos gibiers, ainsi que vos fromages forts

Garde

Vin de longue garde

Température de service

16° à 18°

L'avis de notre oenologue

D’une belle couleur pourpre, « Confidentiel » est la Cuvée signature du domaine. C’est un vin aux arômes de fruits noirs et rouges légèrement confiturés et d’épices et aux tanins très denses et très fins

Cépage

Assemblage Côt - Cabernet

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire

Vinification

Récolte partiellement manuelle et partiellement mécanique - Vinification séparée des deux cépages - Cuvaison entre 8 et 10 jours à 25° - Pressurage pneumatique - Assemblage après fermentation malolactique

Accord Mets-Vins

A associer aux viandes rouges, mais également aux viandes délicates comme le veau ou encore le gibier

Garde

5 à 7 ans

Température de service

16° à 18°

L'avis de notre oenologue

Ce vin présente une robe pourpre aux reflets violacés. Le nez aux arômes de fruits rouges et d'épices précède une bouche souple aux tanins soyeux. L'harmonie de ce vin sera parfaite après deux à trois années de garde.

Cépage

Assemblage Côt (90%) - Gamay

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire

Vinification

Vendanges mécaniques - Égrappage - Vinification séparée des deux cépages - Cuvaison entre 8 et 10 jours à 25° - Pressurage pneumatique - Assemblage après fermentation malolactique

Accord Mets-Vins

Garde

7 ans

Température de service

16° à 18°

L'avis de notre oenologue

L’étincelle est un vin souple et tout en finesse. Il séduit par sa couleur rubis éclatante, ses arômes de fruits noirs et rouges mêlés, ses saveurs épicées ainsi que la rondeur de ses tanins. Il s'accommode parfaitement avec tous types de viandes blanches et rouges ainsi que bon nombre de fromages.

Cépage

Assemblage Gamay - Cabernet - Côt - Pinot noir

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire

Vinification

Vendanges mécaniques - Égrappage - Vinification séparée des quatre cépages - Cuvaison entre 8 et 10 jours à 25° - Pressurage pneumatique - Assemblage après fermentation malolactique

Accord Mets-Vins

S'accommode parfaitement avec tous types de viandes ainsi que bon nombre de fromages.

Garde

5 ans

Température de service

16° à 18°

L'avis de notre oenologue

Cette cuvée est un assemblage des 4 cépages rouges des Chézelles. Le Gamay y est majoritaire ; le Cabernet, le Côt et le Pinot Noir viennent le compléter. Cet assemblage confère par la diversité des cépages, complexité, structure et persistance des arômes fruités.

Cépage

Pinot Noir 100 %

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire

Vinification

Cuvaison courte entre 8 et 10 jours à 25° Pressurage pneumatique - Assemblage de la goutte et de la presse après fermentation malolactique - Élevage sur lies

Accord Mets-Vins

Idéal à boire avec de la charcuterie en apéritif, ou avec des viandes blanches, grillades ou encore volailles rôties.

Garde

3 ans

Température de service

14° à 15°

L'avis de notre oenologue

Ce vin au nez prononcé de griottes et de fruits à noyaux possède une bouche à l’attaque ronde, fruitée, suave et désaltérante. L’amplitude en bouche fait découvrir des nôtres épicées et grillées et donne en final un très beau volume. Idéal à boire avec de la charcuterie en apéritif, ou avec des viandes blanches, grillades ou encore volailles rôties.

Cépage

Assemblage Gamay - Cabernet - Côt - Pinot noir

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire

Vinification

Cuvaison entre 8 et 10 jours à une température d'environ 25°- Pressurage pneumatique- assemblage de la goutte et de la presse après fermentation malolactique

Accord Mets-Vins

A associer aux grillades, viandes blanches ainsi que les carpaccios et autre tartares.

Garde

3 à 4 ans

Température de service

16° à 18°

L'avis de notre oenologue

La bouche est souple et robuste. Le nez porté sur les fruits rouges donne un vin plaisant et gourmand.

Cépage

Assemblage Cabernet, Gamay et Pinot Noir

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire

Vinification

Égrappage - Pressurage direct - Débourbage à froid - Fermentation alcoolique en cuve inox entre 16 et 20° Élevage en cuve

Accord Mets-Vins

Ce rosé accompagne parfaitement vos crudités, entrées, grillades et pizzas hivernales.

Garde

2 -3 ans

Température de service

10° à 12 °

L'avis de notre oenologue

Le nez, très gourmand, est porté sur les fruits rouges, notamment la griotte et la fraise. La bouche, bien équilibrée, laisse percevoir une petite pointe d'acidité sans agressivité. Ce rosé accompagne parfaitement vos crudités, entrées, grillades et pizzas hivernales

Cépage

Assemblage Cabernet, Gamay et Pinot Noir

Terroir

Sols silico-argilo-calcaire

Vinification

Égrappage - Pressurage direct - Débourbage à froid - Fermentation alcoolique en cuve inox entre 16 et 20° Élevage en cuve

Accord Mets-Vins

Idéal à l'apéritif avec des tapas, pour accompagner des viandes blanches ou encore des poissons grillés.

Garde

3 ans

Température de service

10° à 12 °

L'avis de notre oenologue

Ce rosé à la belle robe rose pale possède un nez complexe et frais. L’attaque est vive et d’une belle ampleur et la bouche s’ouvre sur des arômes de fruits rouges et bonbons acidulés.